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是制约大棚蔬菜发展为关键的因素之一。发生原因，蔬菜大棚，一是蔬菜大棚选址不当，当地缺乏水源；二是虽有水源，但水质不良；三是水量较足，沟、渠、排灌设施却不配套，有水难引，望水兴叹。旱害既影响蔬菜适时播种安苗，又影响蔬菜正常生长，同时给蔬菜施肥、打药等管理带来极大的困难。旱害的影响有时还超过肥害和药害。

在大棚内种植不同种类的蔬菜时，应遵循“北高南低”的原则，使植株高矮错落有序，尽量减少互相遮挡现象。同一种蔬菜移栽，力求苗大小一致，使植株生长整齐，减少株间遮光。同时以南北向做畦定植为好，使之尽量接受阳光。

前后即可栽植，迟不超过春分，宜在寒潮快过的冷尾暖头，供应蔬菜大棚，选晴天定植，栽植密度因蔬菜品种，栽培方式的不同而异。一般每亩茄子2000-3000株，辣椒3000-3500株，番茄3200-3500株。定植后及时灌“定植水”（定植水不宜过大），单体蔬菜大棚造价，然后覆盖地膜，盖膜时将地膜拉紧铺平，破膜扶出幼苗，膜的四周用土压平、压实，利于保温控湿；后覆盖拱膜，扣好大棚。

如果棚内温度持续下降，要进行人工加温。连续雾天后骤然晴天，国外蔬菜大棚，揭去覆盖物后要注意观察秧苗变化，若发现萎蔫，则要立即盖上覆盖物，恢复后再揭开，若萎蔫再盖上，如此反复，经过2～3天，即可转入正常管理；若揭开不管，易造成“倒苗”。

雾天要适当增加覆盖物，防止蔬菜受冻。遇到持续雾天，覆盖物要适当晚揭，且揭开后注意观察温度变化，若温度稍有下降，应随揭随盖；若温度稍有回升，可以在下午2时以前把覆盖物重新盖好。